Was Sie von Ihrem Speiseplan streichen sollten, um Ihr Krebsrisiko zu senken

Hoch verarbeitete Lebensmittel gelten als gesundheitsschädlich. Doch ganz pauschal lässt sich das nicht bestätigen. Eine aktuelle „Lancet“-Studie zeigt zwar: Wer mehr davon verzehrt, erhöht sein Krebsrisiko. Interessant aber ist, dass es vor allem an zwei Getränken liegt.

Kuchen oder salzige Snacks, industriell hergestelltes Brot oder Frühstück-Cerealien, Fertigessen oder Fruchtdrinks – all das landet häufig auf unseren Tellern. Die hoch oder industriell verarbeiteten Nahrungsmittel sind oft praktisch, weil das Essen damit schnell geht und sie häufig auch gut schmecken. Wie sie sich auf das Krebsrisiko auswirken, haben sich britische Forscher in einer großen Studie mit gut 20.000 Teilnehmern der UK Biobank angeschaut. Ihre Ergebnisse veröffentlichten sie im Fachmagazin „eClinicalMedicine – Part of The Lancet Discovery Science“.

Allerdings lassen sich die Lebensmittel keineswegs alle in einen Topf werfen – um im Bilde zu bleiben. Daher hat die aktuelle Studie sich die einzelnen Nahrungsmittelgruppen detailliert angeschaut. Das Ergebnis sei „sehr aufschlussreich“, urteilt Martin Smollich auf Twitter. Der Ernährungsmediziner vom Universitätsklinikum Schleswig-Holstein (UKSH) fasst es zusammen: „Hier wird deutlich: Der negative Effekt hochverarbeiteter Lebensmittel (Kausalität vorausgesetzt!) ist im Wesentlichen ein Effekt von Softdrinks und Säften. Andere Produkte (z.B. pflanzliche Fleischalternativen) spielen hier überhaupt keine Rolle.“

Das passt zu den Erkenntnissen der Experten des World Cancer Research Fund (WCRF). Sie geben seit Jahren Empfehlungen heraus, um das persönliche Krebsrisiko zu senken. Danach sollten mit Zucker gesüßte Getränke ganz vom Speiseplan gestrichen werden. Denn der zunehmende Konsum von zuckerhaltigen Getränken trage zur weltweiten Zunahme von Fettleibigkeit bei. Diese wiederum erhöht das Risiko für viele Krebsarten.

Die Wissenschaftler schreiben: „Es gibt starke Beweise dafür, dass eine größere Körperfettmasse eine Ursache für viele Krebsarten ist: Mund, Rachen und Kehlkopf, Speiseröhre, Magen, Bauchspeicheldrüse, Gallenblase, Leber, Dickdarm, Brust (postmenopausal), Eierstöcke, Gebärmutterschleimhaut, Prostata und Niere.“ Industriell verarbeitete Lebensmittel stehen ebenfalls auf ihrer Streichliste.

Die konkreten Ergebnisse der Studie im Überblick:

• Im Mittel machten hochverarbeitete Lebensmittel 22,9 Prozent der Nahrung der Studienteilnehmer aus.
• Während der Nachbeobachtungszeit von 9,8 Jahren erkrankten 15.921 Personen an Krebs.
• 4.009 krebsbedingte Todesfälle traten auf.
• Je mehr hochverarbeitete Lebensmittel konsumiert wurden, desto höher war das Krebsrisiko (speziell Eierstockkrebs). Konkret: Jede Erhöhung um zehn Prozent war mit einer um zwei Prozent erhöhten Inzidenz von Krebs und um 19 Prozent bei Eierstockkrebs verbunden.
• Teilnehmer mit dem höchsten Konsum hatten im Vergleich zu denjenigen mit dem niedrigsten eine höhere Inzidenz von Krebs insgesamt sowie Hirntumoren und eine geringere Inzidenz von Kopf- und Halskrebs.
• Eine Erhöhung des Konsums von hochverarbeiteten Lebensmitteln um zehn Prozentpunkte war verbunden mit gestiegenem Gesamt-Sterblichkeitsrisiko um sechs Prozent (Eierstockkrebs 30 Prozent und Brustkrebs 16 Prozent).

„Diese Assoziationen blieben nach der Anpassung für eine Reihe wichtiger sozioökonomischer, Verhaltens- und Ernährungsfaktoren bestehen“, schreiben die Studienautoren. Neu an ihrer Untersuchung, im Vergleich zu vorangegangenen, sei vor allem, dass sie sich die Inzidenz sowie die Sterblichkeit für 34 verschiedene Krebsarten angeschaut hätten.

Jenseits der Ernährung beeinflusst der Lebensstil das Krebsrisiko

Wie die meisten Studien im Ernährungsbereich hat auch diese ihre Einschränkungen. Es lässt sich kein ursächlicher Zusammenhang zwischen Speiseplan und Krebsrisiko belegen, sondern lediglich eine Korrelation (statistischer Zusammenhang).

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Verschiedene weitere Schwächen diskutieren die User in den sozialen Netzwerken. Diese sind nicht von der Hand zu weisen. Das räumt auch der Ernährungsmediziner Smollich ein. Ihm geht es vor allem darum, dass die Gruppe der hoch verarbeiteten Lebensmittel differenziert betrachtet wird. Denn letztlich bliebe trotz der Adjustierung auf sozioökonomische Faktoren eine Verzerrung: Menschen mit hohem Konsum hochverarbeiteter Lebensmittel hätten einen anderen Lebensstil als Menschen, die jeden Tag mit frischem Gemüse kochten. Und resümiert: „Lebensstil beeinflusst Krebsrisiko ganz maßgeblich – auch jenseits von Ernährung.“

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