Rapsöl bekommt unverdient schlechten Ruf

In Reaktion auf eine aktuelle Kolumne, in der ich vorgeschlagen, canola-öl eine gute Wahl für popping corn „, da es einen niedrigen Gehalt an gesättigten Fett und hat eine ausreichend hohe Rauch Punkt nicht zu brennen bei höheren Temperaturen,“ ein Leser aus Capitola schreibt: „der Kreis Der Leute, die ich zuordnen würde lieber avocado-öl, Kokos-öl oder ghee, da diese drei öle, die auch einen hohen Rauch Punkt. Rapsöl verdientermaßen oder nicht empfangen hat einen schlechten Ruf.“

In der Tat, avocado, Kokosöl und ghee (geklärte butter oft in der asiatischen Küche) können alle ertragen hohe Kochtemperatur für popping corn. Das ist aufgrund Ihrer höher Rauch Punkt, der angibt, bei welcher Temperatur ein öl zu brennen beginnt. Canola-öl hat auch eine ausreichend hohe Rauch Punkt zu behandeln typische popcorn knallen.

Neben Rauch Punkt habe ich auch angesprochen in der vorherigen Spalte, die canola-öl ist arm an gesättigten Fettsäuren. (Es ist auch eine gute Quelle von gesunden omega-3-Fettsäuren.) Weitere Speiseöle mit hohem Rauch-Punkte, die niedrig an gesättigten Fettsäuren sind Erdnuss -, Sesam -, avocado-und Soja-öle.

Experten an der Universität von Kalifornien in Berkeley erzählen uns die schlechten rap über Rapsöl ist nicht verdient. Es ist ein öl, das zu erklären, das kommt aus einer bestimmten Art der blühenden pflanze in der Familie Kraut namens „Raps.“ Da das nicht sehr schmackhaften Namen und diese pflanze wächst in Kanada, es wurde namens Raps.

Einige der Verwirrung über die canola-öl zu tun hat mit mehreren hundert Toten im Jahr 1981 auf welche verwiesen wurde, Rapsöl. Drehen Sie aus dieser Tragödie war wirklich aufgrund eines unzulässigen Verunreinigungen im öl, das war falsch beschrieben wie Olivenöl.

Eine weitere Sorge ist, mit einer Substanz, die in der traditionellen Raps-namens Erucasäure, die im Zusammenhang mit gesundheitlichen Problemen der Tiere. Nach der Canola Council of Canada, „Raps ist nicht Raps. Es sieht das gleiche auf der Außenseite, aber es ist ganz anders, auf der Innenseite, wo es darauf ankommt. In den späten 1960er Jahren, plant der Wissenschaftler traditionelle Pflanzenzüchtung Methoden, um loszuwerden, der Raps die unerwünschten Qualitäten—Erucasäure und glucosinolate. Das bedeutet, dass Rapsöl und das Essen sind anders aus Rapsöl und Essen.“

Es ist immer noch schön zu wissen, dass wir eine Vielzahl von gesunden alternativen bei der Auswahl von Lebensmitteln, die Fette enthalten. Hier sind einige gute Möglichkeiten:

• Nüsse statt einer candy bar.
• Thunfisch-sandwich anstelle von Schinken und Käse.
• Pizza mit Gemüse und Oliven statt der peperoni.
• Haferflocken mit Leinsamen, Walnüsse, Pekannüsse, oder peanut butter anstelle von Wurst und Kekse.