Fried Lebensmittel verbunden zu einem erhöhten Risiko des Todes bei älteren, UNS Frauen
Regelmäßig Essen frittierten Lebensmitteln ist verbunden mit einem erhöhten Risiko von Tod aus jeder Ursache, und das Herz-Todesfälle, bei Frauen nach der Menopause, findet eine US-Studie, die im BMJheute.
Lebensmittel wie gebratenes Huhn und gebratenen Fisch/Schalentiere waren assoziiert mit einem erhöhten Risiko von Herz-Tod, besonders unter Jungen Frauen in der Studie (im Alter von 50-65 Jahren alt).
Die Forscher vermuten, dass die Verringerung der Konsum von frittierten Lebensmitteln, vor allem Hähnchen und gebratenen Fisch/Schalentiere, könnte positive Auswirkungen auf die Volksgesundheit.
Bis zu einem Drittel der Nord-amerikanischen Erwachsenen haben fast-food jeden Tag, und frühere Studien haben vorgeschlagen, dass eine größere Aufnahme von frittierten Lebensmitteln ist verbunden mit einem höheren Risiko von Typ-2-diabetes und Herzerkrankungen.
Aber Hinweise über das Risiko des Todes verbunden mit Essen gebratene Lebensmittel sind begrenzt und unterliegen der viel Debatte.
Um dies US-Forscher untersucht den Zusammenhang von Essen gebratene Lebensmittel mit dem Tod aus jeder Ursache, und insbesondere die Herz-und Krebserkrankungen im Zusammenhang mit dem Tod.
Sie verwendeten Fragebogen Daten zur Beurteilung der Ernährungssituation 106,966 Frauen, im Alter von 50 bis 79, die eingeschrieben sind in der Women ‚ s Health Initiative (WHI), die zwischen 1993-1998 und die gefolgt waren, bis Februar 2017.
Während dieser Zeit, 31,588 Todesfälle aufgetreten, einschließlich 9,320 Herz-Todesfälle im Zusammenhang mit 8,358 Todesfälle durch Krebs und 13,880 aus anderen Ursachen.
Die Forscher untersuchten bei den Frauen insgesamt und den spezifischen Verbrauch von verschiedenen, frittierten Lebensmitteln, darunter: „fried chicken“; „gebratener Fisch, Fisch-sandwich und gebratene Krustentiere (Garnelen, Austern)“; und anderen frittierten Lebensmitteln, wie Französisch Frites, tortilla-chips und tacos.
Nach Berücksichtigung der potenziell einflussreichen Faktoren wie lebensstil, Ernährung insgesamt Qualität, Bildungsniveau und Einkommen, fanden die Forscher, dass regelmäßig Essen gebratene Lebensmittel, die verbunden war mit einem erhöhten Risiko von Tod aus jeder Ursache, und speziell die Herz-Tod: diejenigen, die aß eine oder mehr Portionen pro Tag hatten ein um 8% höheres Risiko im Vergleich mit denjenigen, die nicht Essen gebratene Lebensmittel.
Eine oder mehrere Portionen von gebratenen Hähnchen pro Tag war mit einer 13% höheren Risiko des Todes aus irgendeinem Grund, und ein 12% höheres Risiko von Herz-Tod gegenüber keine frittierten Lebensmitteln.
Ebenso eine oder mehr Portionen gebratenen Fisch/Schalentiere am Tag war mit einem um 7% höheren Risiko des Todes aus irgendeinem Grund, und ein 13% höheres Risiko von Herz-Tod gegenüber keine frittierten Lebensmitteln.
Aber die Forscher fanden keine Hinweise, dass der Verzehr von frittierten Lebensmitteln wurde im Zusammenhang mit einer Krebs-bedingten Todes.
Frauen, die aß frittierten Lebensmitteln mehr regelmäßig, eher die jüngeren, nicht-weißen, mit weniger Bildung und ein geringeres Einkommen. Sie waren auch eher zu Rauchern, übung weniger und haben eine geringere Qualität der Ernährung.
Dies ist eine Beobachtungsstudie, die nur der Auffassung, Frauen in den USA, so kann keine Anwendung mehr weit, betonen die Forscher.
Und Sie sagen, dass die Anwesenheit von „nicht identifizierten confounder ist immer noch möglich“, so dass keine Schlüsse gezogen werden können über die Ursache.
Aber die Autoren betonen die große Größe und die Vielfalt der in der Studie Probe, und sagen, „wir haben festgestellt, ein Risikofaktor für Herz-Kreislauf-Sterblichkeit, die leicht modifizierbar durch den lebensstil.“