3 Gesunde Rezepte für Ihren Sommer-Tomaten

Tomaten-peach tarte tatin

Dienen diese showstopper als Vegetarier entrée, oder schneiden Sie es kleiner für eine predinner knabbern.

Aktive Zeit: 20 Minuten; Total time: 55 Minuten; Serviert: 6

Zutaten

3⁄4 TL. ancho chile Pulver
&1#x2044;2 TL. Kreuzkümmel, gemahlen
&1#x2044;2 TL. gemahlener Koriander
3 mittlere Erbstück Tomaten, geviertelt, entkernt und entkernt
2 mittelgroße Reife Pfirsiche, halbiert &11#x2044;2 El. ungesalzene butter
1 El. Honig
1 gefrorenen Blätterteig-Blatt (von 1 [17.3-oz.] pkg.), aufgetaut
1 oz. Cotija-Käse, zerkrümelt (über &1#x2044;4 cup)
1 El. geröstet, gesalzen Kürbiskerne Maiskörner (pepitas)
&1#x2044;4 TL. fein gemahlenes Meersalz

1. Ofen Vorheizen auf 400°F. Verrühren chile-Pulver, Kreuzkümmel und Koriander in einer kleinen Schüssel. Sanft werfen gemeinsam Tomaten, Pfirsiche und Gewürz-Mischung in eine große Schüssel geben, bis gut beschichtet.

2. Erhitzen Sie eine 10-Zoll-high-sided cast-iron skillet over medium für 2 Minuten. Butter und Honig; Kochen Sie, rühren Häufig, bis die Mischung verdunkelt, Dicke – en, und wird duftend, etwa 4 Minuten. Ordnen Sie die Tomaten und die Pfirsiche, schneiden Sie Seiten nach unten, in einer einzigen Schicht in der Pfanne. Kochen, ungestört, 1 minute. Entfernen Sie von der Hitze. Drape-Blätterteig-Blatt über die Tomaten-Mischung, stopfte Gebäck Kanten in die Seiten der Pfanne. Prick all over mit einer Gabel oder der Spitze eines Messers.

3. Im vorgeheizten Ofen Backen, bis der Flammkuchen ist aufgeblasen und golden, etwa 30 Minuten. Übertragung auf eine Drahtzahnstange; abkühlen lassen 5 Minuten. Mit einem Messer lösen Flammkuchen rund um die Kanten der Pfanne. Vorsichtig invertieren auf einem Teller servieren. Mit Käse bestreuen, pepitas und Salz.

Pro portion: 260 Kalorien, 16g Fett (6g Sa.), 12mg Chol., 2g Ballaststoffe, 5g Pro. 24g Carb., 9g Zucker (3g Zucker), 381mg Sod., 2mg Eisen, 52mg Kalzium.

Pasta mit cherry-Tomaten-vinaigrette

Hinzufügen von mehr protein, top-die Nudeln mit Flocken erschüttert Thunfisch, in Scheiben geschnitten gegrillte Hähnchen, oder geröstete Kichererbsen.

Active Zeit: 20 Minuten; Zeit insgesamt: 20 Minuten; Portionen: 4

Zutaten

12 oz. Vollkorn-spaghetti &1#x2044;4 Tasse extra-virgin Olivenöl &1#x2044;4 Tasse fein gehackte Schalotte &1#x2044;2 TL. crushed red pepper
2 Liter bunte cherry Tomaten
&1#x2044;4 Tasse gehackte frisches basilikum &11#x2044;2 El. sherry-Essig
1 El. durchlässige nicht-pareil Kapern, gehackt
1 &1#x2044;2 TL. kosher salt
2 (5-oz.) Container-baby-Rucola (etwa 12 Tassen verpackt)

1. Kochen Sie die pasta nach Anweisungen auf der Verpackung. Abfluss und übertragung auf eine große Schüssel geben.

2. Erhitzen Sie öl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer. Fügen Sie die Schalotte und zerdrückten roten Pfeffer; cook, rühren oft, bis Sie weich sind, etwa 4 Minuten. Fügen Sie Tomaten; cook, rühren oft, bis die Tomaten gerade beginnen, zu platzen, etwa 5 Minuten. Entfernen Sie von der Hitze, rühren in basilikum, Essig und Kapern.

3. Transfer-Tomaten-Mischung zu den Nudeln in der Schüssel; Salz hinzufügen. Fügen Sie Rucola ein paar Handvoll zu einem Zeitpunkt, sanft schaukelnden, bis verwelkt, bevor Sie mehr. Teilen Sie Mischung gleichmäßig auf 4 Schüsseln.

Pro portion: 475 Kalorien, 17g Fett (2g-Sa.), 0mg Chol., 11g Ballaststoffe, 15g Pro. 73g Carb., 9g Zucker (0g Zucker), 804mg Sod., 5mg Eisen, 163mg Calcium.

Blasen succotash und Erbstück-Tomaten-Salat

Suchen heirloom Tomaten Sorten wie Brandywine, Galinas, und Cherokee Purple am farmers’ Markt.

Aktive Zeit: 25 Minuten; Zeit insgesamt: 25 Minuten; Portionen: 4

Zutaten

2 El. Olivenöl
8 oz. frische okra-Schoten, split
8 oz. haricots verts (Französisch grüne Bohnen, getrimmt und in Scheiben geschnitten auf einem Winkel in 2-in. Stück
&1#x2044;2 Tasse Dünn geschnittene rote Zwiebel
&1#x2044;2 Tasse frische Maiskörner (von 1 Ohr)
2 El. apple cider-Essig
1 El. gehackter frischer schnittlauch, plus mehr zum garnieren
2 TL. gehackter frischer Estragon, plus mehr zum garnieren
1 tsp. kosher salt, aufgeteilt &1#x2044;2 TL. schwarzer Pfeffer, geteilt
2 mittelgroße Erbstück Tomaten, in Scheiben geschnitten in 1/2-in.-Dicke Runde
2 El. geröstete Mandelblättchen

1. Erhitzen Sie eine große, gusseiserne Pfanne über mittlerer – hoher bis heiß, etwa 5 Minuten. Fügen Sie öl; swirl coat Pfanne. Fügen Sie die okra, haricots verts, Zwiebeln und mais; Kochen, ungestört, bis das Gemüse beginnen, blister, etwa 4 Minuten. Rühren Sie das Gemüse; weiter Kochen, gelegentlich umrühren, bis die okra und haricots verts sind knackig-zart und Blasen alle über, von 6 bis 8 Minuten länger. Entfernen Sie von der Hitze; stir in Essig, schnittlauch, Estragon, 3⁄4 Teelöffel Salz und &1#x2044;4 Teelöffel Pfeffer.

2. Arrangieren Sie Tomaten-Scheiben in einer gleichmäßigen Schicht auf einem großen Teller; streuen Sie mit den restlichen &1#x2044;4 Teelöffel jedes Salz und Pfeffer würzen. Löffel-Gemüse-Mischung über die Tomaten; bestreuen Sie mit Mandeln. Garnieren Sie mit zusätzlichen schnittlauch und Estragon.

Pro portion: 154 Kalorien, 9 G Fett (1 G Sa.), 0mg Chol., 6g Ballaststoffe, 4 G Pro. 18g Carb., 8g Zucker (0g Zucker), 494mg Sod., 1mg Eisen -, Calcium-87mg.

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