Dreißig Jahre lang von fast-food: Größere Vielfalt, aber mehr Salz, größere Portionen, und die zusätzlichen Kalorien

Trotz der Zugabe von einigen gesunden Menüpunkte, fast-food ist noch mehr ungesund für Sie, als es war vor 30 Jahren. Eine Analyse der Angebote, die auf 10 der beliebtesten US-fast-food-restaurants in 1986, 1991, 2016, veröffentlicht in der Zeitschrift der Akademie der Ernährung und Diätetik, zeigt, dass fast-food-Vorspeisen, Beilagen und desserts deutlich erhöht Kalorien und Natrium und Vorspeisen und desserts im Angebot Größe im Laufe der Zeit. Es zeigt auch, dass während die Vielzahl der vorspeise, Beilagen und dessert-Optionen stieg um 226 Prozent, neue oder auslaufende Positionen werden tendenziell weniger gesund als diejenigen, die während der gesamten Studiendauer.

„Unsere Studie bietet einige Einblicke in die Funktionsweise des fast-food kann helfen, Kraftstoff die anhaltende problem der Adipositas und der damit verbundenen chronischen Erkrankungen in den Vereinigten Staaten. Trotz der großen Anzahl von Auswahlmöglichkeiten angeboten an fast-food-restaurants, von denen einige sind gesünder als andere, die Kalorien, Portionsgrößen, und Natrium-Gehalt insgesamt haben sich verschlechtert (erhöht) sich über die Zeit und bleiben hoch“, sagte der leitende Ermittler Megan A. McCrory, PhD, Department of Health Sciences, Sargent College, Boston University, Boston, MA.

Fast-food-restaurants sind auf dem Vormarsch um die Welt. In den USA, rund 37 Prozent der Erwachsenen (im Alter von >20 Jahre) Fastfood konsumieren jeden Tag und steigt auf 45 Prozent bei Erwachsenen im Alter von 20-39. Eine Mahlzeit mit einer vorspeise und Seite bietet einen Durchschnitt von 767 kcal, oder nahe an 40 Prozent einer 2.000-Kalorien pro Tag Diät. Hinzufügen eines kalorischen Getränke, und der Betrag steigt auf 45-50 Prozent einer person täglichen Kalorienzufuhr. Dr. McCrory stellte fest: „Angesichts der Popularität von fast-food, unsere Studie unterstreicht eine der Veränderungen, die in unserer Nahrung Umfeld, das ist wahrscheinlich zum Teil der Grund für die Zunahme der Adipositas und der damit verbundenen chronischen Erkrankungen in den letzten Jahrzehnten, die heute zu den Haupttodesursachen in den USA.“

Dr. McCrory und Kollegen untersuchten die Veränderungen über die 30-Jahres-Zeitraum von 1986 bis 2016 in den Bereichen Energie, Portionsgröße, Energiedichte, Natrium, Eisen und Kalzium Menüpunkte in Vorspeisen, Beilagen und desserts Kategorien angeboten, die von 10 der top-fast-food-restaurants (nach Umsatz). Die Daten wurden mit Hilfe Der Fast-Food Guide, veröffentlicht im Jahr 1986 und 1991, und online-Quellen in 2016. Die wichtigsten Ergebnisse waren:

Gesamtzahl an Hauptgerichten, desserts und Seiten erhöhte sich um 226 Prozent, oder 22.9 Artikel pro Jahr.
Kalorien in allen drei Kategorien deutlich gestiegen, wobei die größten Zuwächse in desserts (62 kcal pro Jahrzehnt), gefolgt von Vorspeisen (30 kcal pro Jahrzehnt). Diese Steigerungen wurden vor allem durch die Zunahme der Portionsgrößen, die statistisch signifikant war Vorspeisen (13 Gramm pro Jahrzehnt) und desserts (24 Gramm pro Jahrzehnt) Kategorien.
Natrium erhöht auch deutlich in alle Menü-Kategorien.
Bei vier der 10 restaurants studiert, Informationen über calcium-und Eisen-Gehalt zur Verfügung Stand. Calcium deutlich erhöht Vorspeisen und desserts, während der Eisengehalt deutlich erhöht desserts.

Die Veränderung in der Kalzium-und Eisen-Ebenen in einigen der Menü-Kategorien, insbesondere desserts, ist eine positive Entwicklung, da diese Nährstoffe sind wichtig für eine gute Knochenmasse und verhindert Anämie. Jedoch, die Ermittler betonen, dass es bessere Quellen, die nicht mit hohem Kalorien und Natrium. Dr. McCrory äußerte die Hoffnung, dass die Ergebnisse der Studie würde dazu führen, dass ein höheres Bewusstsein und kreative Lösungen. „Wir müssen bessere Wege finden, Menschen zu helfen, verbrauchen weniger Kalorien und Natrium in fast-food-restaurants. Die Anforderung, dass die Kette restaurants anzeigen Kalorien auf Ihren Speisekarten ist ein Anfang. Wir würden gerne sehen, mehr änderungen, wie z.B. restaurants, die kleinere Portionen zu einer proportionalen Preisen“, Schloss Sie.