Kerniges Kraftbrot – glutenfrei

Zutaten für 1 Laib

Für das glutenfreie Brot

130 g Sonnenblumenkerne
90 g grobe Haferflocken (glutenfrei)
60 g Kürbiskerne
40 g geschälte Hanfsamen
40 g geschrotete (Gold-) Leinsamen
40 g Walnusskerne – grob zerbrechen
30 g Sesam
30 g Mandeln – grob hacken
25 g Flohsamenschalen Pulver
25 g Chiasamen
20 g Traubenkernmehl

Flüssige Zutaten und Gewürze

400 ml Wasser
20 g Kokosöl
1 TL Yaconsirup
10 g Kristallsalz

Zubereitung

Vorbereitungszeit ca. 30 Minuten, Koch-/Backzeit ca. 1 Stunde und 30 Minuten

Eine Kastenform mit Backpapier auskleiden.

Die trockenen Zutaten in eine Schüssel geben und gleichmässig vermischen.

Den Yaconsirup, Kokosöl und das Wasser in die Schüssel geben und das Ganze kräftig verrühren. Anschliessend den Teig mit den Händen gründlich durchkneten.

Den Teig in die Backformen hineindrücken und die Oberfläche mit nassen Händen glatt streichen. Mit Folie leicht abdecken und mindestens 3 Stunden (max. 12 Stunden) bei Zimmertemperatur ruhen lassen.

Hinweis: Obwohl der Teig durch die Bindung der Flohsamenschalen recht fest wird, bleibt er dennoch saftig!

Den Backofen auf 170 °C Ober-Unterhitze vorheizen.

Nun die Folie vom Brot entfernen, in den Backofen stellen und 40 Minuten backen.

Ein mit Backpapier ausgelegtes Ofengitter bereithalten.

Nach 40 Minuten das Brot aus dem Ofen nehmen und direkt aus der Form auf das Gitter stürzen und das Backpapier entfernen. Dann wieder zurück in den Ofen schieben und weitere 25 bis 30 Minuten fertig backen.

Tipp: Das glutenfreie Brot muss vor dem Verzehr gut ausgekühlt sein.

Nährwerte pro Brot

Kalorien: 2628 kcal
Kohlenhydrate: 127 g
Eiweiss: 109 g
Fett: 184 g

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